忘关水龙头 家里成冰柜

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曾经靠在北京的两家刚开不久的店，忘关雕爷牛腩就估值4亿了，忘关融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。但是导致了消费者心理期望过高，水龙部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。模式简单，冰柜易于复制而水货这种无餐具模式出现后，冰柜也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

但餐饮，忘关运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。餐饮众筹失败的原因在于：水龙餐饮众筹周期长，水龙需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

例如，冰柜花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，冰柜让雕爷牛腩迅速打开知名度。

好看、忘关好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。那时候企业最好不要赚钱，水龙因为互联网的特征就是免费。

我看到广发证券策略陈杰的研究中也提到，冰柜1973年6月开始美国通胀起来，经济增速再次下滑，进入了典型的滞胀周期。我们A股的投资，忘关在过去几年也在经历这种轮回。

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(责任编辑：蔡一智)