卡玛：毕滢的做法很糟糕

　　我们去看互联网的发展，卡玛我觉得互联网的发展与一百多年前电力的发展一模一样的。

但餐饮，毕滢运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例，糟糕似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

餐饮还需回归本质必须承认，卡玛上述创新都有开拓性意义。从开业之初，毕滢该店就备受公众广泛关注，毕滢“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。餐饮不是一次性众筹就完毕，糟糕需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，糟糕先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。

菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，卡玛消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，卡玛随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。摘要：毕滢号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。

餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，糟糕吸引的股东们也非餐饮人，糟糕他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

餐饮，卡玛作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。除此之外，毕滢张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。

记得东四几条有个流氓来收保护费，糟糕我妈带着小舅和他们去谈判。天生不甘平凡的张兰，卡玛为了改善生活，也在1989年底以探亲为名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，哪怕当时儿子只有8岁。

为了换取免费的地下室住宿，毕滢张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。有人说，糟糕俏江南之所以会沦落到今天的地步，完全是因为和资本联姻，仿佛张兰当初能够拒绝投资，就能保住俏江南。

(责任编辑：张超)